Маленькое счастье
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Азиатские мини-чебуреки — пошаговый рецепт приготовления с фото

Азиатские мини-чебуреки

Сегодня я предлагаю вам приготовить азиатские мини-чебуреки. Впервые мы их попробовали в Китае, в г. Гуанчжоу. Готовят их в небольшом семейном кафе с очень теплой домашней атмосферой. От этих чебуреков просто веет душевным теплом и любовью. Удобно их брать на вынос и есть горячими прямо из бумажного пакета. Мой рецепт немного изменен, но только начинка. В оригинальном наборе специй есть корица (не все ее любят) и свежая кинза (не люблю ее я). Невероятное тесто, как в оригинале. Угощайтесь!

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Уникальность теста в его составе. Готовится оно из двух видов теста! Но обо всем по порядку.

Ингредиенты

  • Вода — 0,5 стакана
  • Мука — 250-300 г
  • Растительное масло — 1 ст. ложка
  • Яйца — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Мука — 150 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Фарш говяжий — 400 г
  • Лук репчатый крупный — 1 шт.
  • Капуста пекинская — 1/3 небольшого кочана
  • Чеснок свежий — 3 зубчика
  • Соус устричный или густой соевый — 1 ст. ложка
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Куркума — 1 щепотка
  • Паприка — 1 щепотка
  • Чеснок сушеный — 1 щепотка
  • Петрушка свежая — по вкусу
  • Чили семена сушеные — по вкусу
  • Сметана — 1 ст. ложка
  • Растительное масло

Приготовление

Начнем с пресного теста, ему надо дать время отдохнуть. Смешаем воду, растительное масло, яйцо и соль.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Постепенно всыпая муку, замешиваем довольно тугое тесто.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Убираем тесто в полиэтиленовый мешочек, завязываем его. Пусть тесто отдохнет минут 30 при комнатной температуре.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Масляное тесто готовится довольно просто. В кухонном комбайне смешиваем муку, соль и сливочное масло комнатной температуры.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Руками быстро собираем тесто в шар и убираем в полиэтиленовый мешочек. Это тесто будет отдыхать в холодильнике 20 минут.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

А пока приготовим начинку. Говядину прокрутим через крупную решетку мясорубки.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Подготовим остальные ингредиенты: луковицу (у меня очень крупная), чеснок и пекинскую капусту. Луковицу нарежем небольшим кубиком, пекинскую капусту измельчим в блендере, чеснок натрем или пропустим через пресс.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сразу подготовим все специи.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Лук и капусту обжариваем в небольшом количестве растительного масла до мягкости лука.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Добавляем все специи.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты все вместе.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Жарим все вместе до готовности фарша.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

В готовую начинку осталось добавить нарезанную петрушку и ложку сметаны.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

А теперь самый увлекательный процесс — подготовка теста. Раскатываем в круг пресное тесто, в центр кладем шарик масляного теста.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Пресное тесто защипываем вокруг масляного.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Формируем шар и расплющиваем его ладошкой.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Затем раскатываем тесто, формируя прямоугольник. Сворачиваем тесто рулетом с длинного края, прилагая некоторые усилия, раскатываем тесто вновь в форме прямоугольника. Теперь сворачиваем рулетом с короткого края.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Острым ножом нарезаем рулет небольшими кусочками. Получатся «улиточки».

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Ставим «улиточку» на срез (на фото в среднем ряду заготовок). Слегка придавливаем ладошкой и раскатываем.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

В центр лепешки кладем начинку.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Сворачиваем пополам и формируем обычный чебурек, только маленького размера.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

В воке нагреваем такое количество масла, чтобы наши чебуреки плавали в нем. Жарим до золотистой корочки.

Начинка уже готовая внутри, поэтому пожарятся чебуреки быстро. Готовые чебуреки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Азиатские мини-чебуреки - пошаговый рецепт приготовления с фото

Вот такого размера получаются азиатские мини чебуреки. Посмотрите какие красавцы, а тесто просто невероятное, оно расслоилось, создав красивый рисунок.

Комментарии закрыты.