Маленькое счастье
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Роман с фасолькой. Салат из баклажанов с фасолью Бомба на зиму

Салат из баклажанов с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Замечательное время наступило — начало осени. Ещё тепло, закрома полны урожая, можно выдохнуть, ведь огородно-садоводный сезон уже почти подошёл к своему завершению. Банки заполнены вкуснейшей консервацией, а ручки ещё продолжают чесаться, и в голове: «Что бы ещё вкусненького заготовить».

Сегодня хочу с вами поделиться заготовкой, которую готовлю в конце овощного сезона — это Салат из баклажанов с фасолью «Бомба», который можно использовать и как салат, и как гарнир, и как основу супчика или рагу. Рецепт найден на просторах Семидачья, адаптирован, опробован, одобрен. 🙂

Салат из баклажанов с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Времени на приготовление потребуется 1,5 часа, плюс время на замачивание и отваривание фасоли.

Ингредиенты

  • Томаты — 1,2 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Острый перец — 1 шт.
  • Растительное масло -150 мл
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1,5 ст. ложки
  • Уксус яблочный 6% — 80 мл (по вкусу)
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Баклажаны — 800 г
  • Болгарский перец — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Фасоль — 300 г (примерно 2 стакана)

Салат из баклажанов с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Урожай фасольки сезона 2022

Приготовление

Фасоль заливаю водой и оставляю на несколько часов. Набухшую фасоль промываю, добавляю воду, 1 ч. ложку соли и варю почти до готовности (Время варки зависит от сорта и сухости фасоли, у меня фасоль свежая, поэтому я ее варила 30 минут). Воду сливаю и фасоль хорошенько промываю.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Фасолька готова

Готовлю соус. Пропускаю через мясорубку помидоры, чеснок, острый перец.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Переливаю в кастрюлю, в которой буду готовить салат, добавляю растительное масло, сахар, соль, лавровый лист. После закипания варю на медленном огне минут 5.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Соус

Подготавливаю овощи для салата: морковь натираю, баклажаны и болгарский перец нарезаю небольшими кусочками.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Все овощи добавляю в соус и после закипания тушу минут 20.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Затем добавляю фасоль и буду ещё тушить 15-20 минут.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Осталось добавить уксус и можно разливать по простерилизованным баночкам.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Закрываю баночки с салатом прокипяченными крышками, переворачиваю и оставляю до полного остывания под одеялко. Из указанного количества продуктов у меня получилось 6 баночек по 0,5 л, плюс небольшая пиалка на попробовать.

Салат из баклажанов с фасолью на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Остаточек для дегустации

Комментарии закрыты.