Маленькое счастье
Магия любви, привороты, отвороты, заговоры, приметы, фен-шуй, значение имени, отношения, психология, гадания, таро, руны и многое другое.

Сгущенка в домашних условиях — пошаговые рецепты сгущенного молока

Сгущенка в домашних условиях — пошаговые рецепты сгущенного молока

Всем привет!

Сегодня я хочу вам рассказать о том, как сделать бесподобную домашнюю сгущенку.

Это просто праздник для сладкоежек.

Этот десерт используют для приготовления тортов, и других лакомств.

Очень вкусно будет, если ею смазать творожную запеканку или макать в нее сырники, оладушки и блины.

А можно просто намазывать на батон и наслаждаться с чаем.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Для приготовления сгущенки берите домашнее или фермерское молоко.

В крайнем случае можно взять и магазинное, но только не то, что предназначено для длительного хранения.

Подготовьте большую кастрюлю с высокими стенками и толстым дном, чтобы в процессе приготовления у вас не сбежало молоко и ничего не пригорело.

Это важный момент!

Сгущенка из молока и сахара в домашних условиях

Итак, начнем с самого простого и распространенного метода.

Процесс, описанный здесь не быстрый, но очень простой.

В результате которого вы получите вкуснейшую сгущенку средней густоты.

Выход готового продукта — 0,5 литра.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Ингредиенты:

  • Молоко 3,2% (или жирнее) — 1 литр
  • Сахар — 180 гр

Способ приготовления:

1. В подготовленную кастрюлю вылейте молоко.

Засыпьте туда сахар и поставьте на огонь.

Постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело, доведите смесь до кипения.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

2. После закипания уменьшите огонь до минимального.

Далее продолжайте варить, периодически помешивая около двух часов или чуть больше.

Чем дольше будете варить, тем гуще у вас получится конечный результат.

В процессе варки, молоко будет прилично уменьшаться в объеме и слегка поменяет цвет (начнет приобретать желтоватый оттенок).

Не переживайте, это так и должно быть.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

3. После того, как пройдет нужное время, снимите кастрюлю с огня и дайте ее содержимому остыть.

Затем перелейте в подготовленную чистую и сухую емкость.

Чтобы сгущенка оставалась гладкой, переливайте ее через сито.

В нем останутся образовавшиеся комочки из пенки.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

4. Поставьте банку с готовым продуктом в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

За это время она еще больше загустеет.

В итоге у вас получится очень вкусная и ароматная сгущенка.

Эластичная, гладкая и без ненужных комочков.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Рецепт сгущенки из сухого молока

По этому рецепту вы сможете быстро, без хлопот приготовить вкусную и густую сгущенку.

Из данного количества ингредиентов получится 300 мл готового продукта.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Ингредиенты:

  • Молоко — 200 мл
  • Сухое молоко — 100 гр
  • Сахар — 180 гр

Способ приготовления:

1. В кастрюлю высыпьте сахар и сухое молоко.

Перемешайте.

Затем порционно вливайте обычное молоко и перемешивайте каждый раз венчиком, чтобы не образовывалось комочков.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

2. Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения.

При этом постоянно помешивайте смесь, чтобы она не пригорала.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

3. Когда содержимое кастрюли закипит, варите еще 10 минут, тоже не забывая постоянно помешивать.

За это время смесь должна загустеть и приобрести оттенок топленого молока.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

4. После того как выключите огонь, дайте сгущенке остыть.

Затем перелейте в банку и отправьте для хранения в холодильник.

И там она еще больше загустеет, поэтому прежде, чем употреблять, дайте ей время настояться.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Домашняя сгущенка за 15 минут

Вот вам еще один вариант приготовления по быстрому вкусного и сладкого сгущенного молока.

Сахар можно заменить на сахарную пудру и она, кстати, быстрее растворится.

По объему готовый продукт должен получится чуть больше стакана.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Ингредиенты:

  • Молоко — 200 мл
  • Сахар или сахарная пудра — 200 мл
  • Сливочное масло — 20 гр.

Способ приготовления:

1. Высыпьте в кастрюлю сахар, залейте его молоком и положите кусочек сливочного масла.

Поставьте на медленный огонь и, помешивая, нужно довести смесь до кипения.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

2. Как только варево закипит, увеличьте огонь до сильного и, не прерывая помешивание, варите еще 10 минут.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

3. Сначала сгущенка вам может показаться не достаточно густой, но когда вы остудите ее, он станет гуще.

Перелейте ее в банку и отправьте в холодильник.

В дальнейшем там ее и храните.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Сгущенка из козьего молока своими руками

Еще один отличный вариант приготовления сгущенки.

Конечно же, вместо козьего молока вы можете взять и коровье.

Это не принципиально.

Процесс варки будет одинаковым.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Ингредиенты:

  • Козье молоко — 1 литр
  • Сахар — 300 гр

Способ приготовления:

1. Влейте в кастрюлю молоко и сразу же высыпьте туда сахар.

Поставьте на максимальный огонь и доведите до кипения.

Обязательно постоянно помешивайте.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

2. Затем продолжайте варить на сильном огне 25 минут при непрерывном помешивании.

За это время молоко начнет густеть и уменьшится в объеме примерно в 2 раза.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

3. Через 25 минут снимайте кастрюлю с огня и оставьте остужаться.

Перелейте ее для дальнейшего хранения в банку и поставьте в холодильник.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Пошаговый рецепт сгущенки из сливок

Вкусную сгущенку можно приготовить не только из молока, но и взять за основу не очень жирные сливки.

Достаточно 10% жирности.

На выходе она должна получится просто невероятно вкусной.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Ингредиенты:

  • Сливки 10 % — 300 мл
  • Сахар — 300 гр
  • Ванилин — 0,25 чайной ложки (по желанию)

Способ приготовления:

1. Влейте сливки в большую кастрюлю.

Добавьте туда сахар и ванилин (по желанию).

Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения, не забывая помешивать.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

2. Как только сливки закипят, немного убавьте огонь и варите 10 минут.

В процессе варки желательно периодически помешивать содержимое кастрюли.

Затем дайте остыть.

Если образовались комочки, то можете взбить сгущенку блендером.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

3. Остывшую массу перелейте в баночку, закройте крышкой и отправьте в холодильник.

Через некоторое время, когда она еще немного загустеет, можете лакомиться.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Варенная сгущенка в домашних условиях

Очень часто торты смазывают вареной сгущенкой.

Сделать такую самостоятельно тоже довольно легко.

Кстати, заметила один нюанс — чем шире кастрюля, тем гуще получается конечный результат.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 литр
  • Сахар — 320 гр
  • Сода — на кончике ножа

Способ приготовления:

1. Залейте в кастрюлю молоко.

Добавьте туда сахар и поставьте на средний огонь.

Доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара.

Когда закипит, убавьте огонь до маленького, добавьте соду и, постоянно помешивая, продолжайте варить.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

2. Через 1 час вы увидите, что молоко уменьшилось в объеме и начинает приобретать карамельный цвет.

Еще через час цвет станет более насыщенным и темным.

Если вы хотите добиться большей густоты, то поварите еще 15-30 минут.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

3. Когда кастрюлю с вареной сгущенкой вы снимите с огня, оставьте на несколько часов до полного остывания.

Можно оставить прямо в кастрюле, а можно перелить в другую удобную для вас емкость.

Сгущенка в домашних условиях - пошаговые рецепты сгущенного молока

А если у вас есть уже купленное сгущенное молоко (лучше ГОСТ) и вы просто хотите ее сварить, то для этого поставьте банки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала банки.

Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Затем варите на медленном огне около 3 часов.

Вода будет испарятся, поэтому следите за этим и обязательно подливайте.

Банки должны быть полностью ею покрыты во время всего процесса.

Видео о том, как приготовить сгущенное молоко в мультиварке

Есть способ приготовления сгущенки и в мультиварке.

Варить ее еще проще, чем на плите и не требует особого пригляда.

Чтобы узнать как это сделать, посмотрите видео-ролик, где автор подробно вам об этом расскажет.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1 литр
  • Сахар — 380 гр

Вот вы и узнали несколько способов приготовления домашней сгущенки.

Выбирайте вариант по душе и пробуйте.

Здесь ничего сложного нет, просто нужно приглядывать в течении всего процесса за тем, что готовите.

Но конечный результат должен порадовать и вас, и ваших сладкоежек.

Комментарии закрыты.